Sesame is now considered to be one of the major food allergens in the United States, with more than one million Americans reporting a sesame allergy. Sesame is a prevalent and versatile ingredient found in many foods such as hummus, baked goods, and sushi. Individuals with a sesame allergy may have mild to severe reactions.
Labeling of sesame on packaged food products has not been required, making it challenging for those who have the allergy to identify foods made with sesame. However, The Food Allergy Safety, Treatment, Education and Research Act signed into law by President Biden, on April 23, named sesame as the ninth major food allergen in the U.S., requiring it to be declared on food labels beginning January 1, 2023.
Sesame is referred by many names as an ingredient on food labels. This makes it difficult for consumers to identify it in a product. Some of the names for sesame are benne, benne seed, benniseed, gingelly, gingelly oil, gomasio (sesame salt), halvah, sesame flour, sesame oil, sesame paste, sesame salt, sesame seed, sesamol, sesamum indicum, sesemolina, sim sim, tahini, tahina, tehina or til. It also may be hidden as “natural flavor” or “spices” in an ingredient statement.
Since sesame oil is not typically highly refined, the allergen is still present, making it unsafe for people who are allergic to sesame. Gourmet oils (also called cold-pressed, expelled or extruded oils) should also be avoided by people allergic to sesame, since these oils still contain the allergenic protein.
Sesame can be found in cosmetics, medications, nutritional supplements, perfumes, and pet foods, with the scientific name sesamum indicum. People with a sesame allergy may experience a reaction from contact with these items. Except for dietary supplements, non-food items do not have the same labeling requirements.
The major allergic reaction to sesame is hives. Gastrointestinal symptoms such as stomach pain, cramps, diarrhea, nausea, or vomiting occurs less often in people with a sesame allergy compared to those who are allergic to one of the top eight allergens.
Treatment for sesame allergic reactions vary based on the severity of the reaction. In the case of a severe allergic reaction an epinephrine autoinjector, a device that administers medicine to treat severe allergic reactions, is recommended. Other treatments are antihistamines, asthma inhalers, and corticosteroids.
Sesame free foods. The most effective way to have sesame free foods, is to cook meals at home with minimally processed ingredients.
Finding an Allergist. If you don’t have an allergist, you can ask your primary care provider for a referral to an allergist specializing in food allergy in your area. Also, check out the following resources to find one:
American College of Allergy, Asthma, and Immunology https://acaai.org/locate-an-allergist
American Academy of Allergy, Asthma, and Immunology https://allergist.aaaai.org/find/
Article taken from https://foodandnutrition.org
El sésamo o ajonjolí se añadirá a la lista de los principales alérgenos
El sésamo ahora se considera uno de los principales alérgenos alimentarios en los Estados Unidos, con más de un millón de estadounidenses que informan alergia al sésamo. El sésamo es un ingrediente frecuente y versátil que se encuentra en muchos alimentos como el hummus, los productos horneados y el sushi. Las personas con alergia al sésamo pueden tener reacciones leves o graves.
No se ha requerido el listado de sésamo en los productos alimenticios envasados, lo que dificulta que las personas alérgicas identifiquen los alimentos elaborados con sésamo. Sin embargo, la Ley de Seguridad, Tratamiento, Educación e Investigación de Alergias Alimentarias, promulgada por el presidente Biden el 23 de abril, nombró al sésamo como el noveno alérgeno alimentario principal en los Estados Unidos y exigió que se listara en las etiquetas de los alimentos a partir del 1 de enero de 2023.
El sésamo recibe muchos nombres como ingrediente en las etiquetas de los alimentos, lo que dificulta que los consumidores lo identifiquen en un producto. Algunos de los nombres para el sésamo son benne, benne seed, benniseed, gingelly, gingelly oil, gomasio (sal de sésamo), halvah, harina de sésamo, aceite de sésamo, pasta de sésamo, sal de sésamo, semilla de sésamo, sesamol, sesamum indicum, sesemolina, sim sim, tahini, tahina, tehina o til. También puede ocultarse como “sabor natural” o “especias” en una declaración de ingredientes.
Dado que el aceite de sésamo no suele estar muy refinado, el alérgeno aún está presente, lo que lo hace inseguro para las personas alérgicas al sésamo. Las personas alérgicas al sésamo también deben evitar los aceites gourmets (también llamados aceites prensados en frío, expulsados o extruidos), ya que estos aceites aún contienen la proteína alergénica.
El sésamo o ajonjolí se puede encontrar en cosméticos, medicamentos, suplementos nutricionales, perfumes, y alimentos para mascotas, con el nombre científico sesamum indicum. Las personas con alergia al sésamo pueden experimentar una reacción al contacto con estos artículos. A excepción de los suplementos dietéticos, los artículos no alimentarios no tienen los mismos requisitos de etiquetado.
La principal reacción alérgica al sésamo es la urticaria. Los síntomas gastrointestinales como dolor de estómago, calambres, diarrea, náuseas o vómitos ocurren con menos frecuencia en personas con alergia al sésamo en comparación con aquellas que son alérgicas a uno de los ocho alérgenos principales.
El tratamiento para las reacciones alérgicas al sésamo varía según la gravedad de la reacción. En el caso de una reacción alérgica grave, se recomienda un auto inyector de epinefrina, un dispositivo que administra medicamentos para tratar reacciones alérgicas graves. Otros tratamientos son los antihistamínicos, los inhaladores para el asma y los corticosteroides.
Alimentos sin ajonjolí: Cocina en casa los alimentos con ingredientes que no sean procesados es la manera más efectiva de obtener alimentos libres de ajonjolí.
Si necesita un alergista: Si no tiene uno, pregúntele a su doctor que le recomiende o lo refiera a un alergista especializado en alergias alimentarias. De igual manera, puede mirar las siguientes fuentes para hallar un alergista y para obtener más información sobre alergias alimentarias:
American College of Allergy, Asthma, and Immunology https://acaai.org/locate-an-allergist
American Academy of Allergy, Asthma, and Immunology https://allergist.aaaai.org/find/
Article taken from https://foodandnutrition.org