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Temas de interes para las familias Hispanas

¿Quién necesita un suplemento nutricional?

Diana Romano, Servicio de Extensión de Oklahoma

Las vitaminas y los minerales que necesitamos para ser saludables, los obtenemos a través de los alimentos. Si comemos una dieta saludable, lo mas probable que que no necesitemos un suplemento nutricional. Algunas personas necesitan tomar suplementos en ciertos momentos de sus vidas. En esos casos, deben seguir muy bien las recomendaciones porque algunas vitaminas y minerales en cantidades grandes, pueden interactuar con medicamentos o causar problemas de salud.

Quiénes necesitan suplementos

Los bebés: Si son alimentados exclusivamente con leche materna, a los 4 meses pueden necesitar un suplemento de hierro.  Una vez empiecen la alimentación complementaria con puré de carne o cereales fortificados, pueden dejar el suplemento.  Asegúrese de consultar con el pediatra de su bebé antes de darle cualquier suplemento a su hijo.

Las mujeres embarazadas: El ácido fólico ayuda a disminuir el riesgo de algunos defectos congénitos. Se recomienda que las mujeres que podrían quedar embarazadas o que ya estén embarazadas, consuman 400 microgramos de ácido fólico al día. Puede provenir de alimentos como frutas, verduras, productos de granos fortificados, o de suplementos. Durante el embarazo, las mujeres también corren el riesgo de sufrir otras deficiencias de nutrientes, como hierro, colina y yodo. Dependiendo de la ingesta de alimentos, el doctor puede recomendar un suplemento especial para embarazadas.

Los adultos mayores: La absorción dela vitamina B12 y de la vitamina D, disminuyen con la edad y a veces se necesita un suplemento. Se recomienda consumir alimentos altos en estos nutrientes para evitar una deficiencia. Alimentos altos en vitamina B12 incluyen carne de res, pollo, pescado y mariscos, leche y otros productos lácteos, y alimentos fortificados como los cereales, los sustitutos de la carne y la leche de soja. La vitamina D está disponible en los pescados grasos, así como en la leche fortificada y algunos cereales fortificados.

Personas con enfermedades: Las personas con opciones limitadas de alimentos debido a alergias o afecciones médicas, como la enfermedad celíaca, también corren un mayor riesgo de deficiencias de nutrientes. Lo mismo ocurre con las personas que siguen patrones de alimentación vegetarianos o veganos. Es necesario planificar las comidas con más cuidado para satisfacer todas sus necesidades nutricionales. Incluir alimentos y bebidas fortificados puede ayudar.

Otros grupos: algunas personas necesitan suplementos nutricionales por que padecen alguna enfermedad o están tomando algún medicamento que afecta la absorción de los nutrientes o como el cuerpo los utiliza. También las personas con bypass gástrico necesitan suplementos porque esta cirugía afecta la absorción de nutrientes.

Haga preguntas

Si tenemos dudas sobre tomar un suplemento o no, debemos preguntarle a nuestro doctor o nutricionista. Los médicos pueden ordenar exámenes para saber si tiene alguna deficiencia y si necesita un suplemento.

Referencia: https://www.eatright.org

Foto: Adobe Express

Aprender habilidades de cocina este verano

Ines Beltran, Servicio de Extensión de la Universidad de Georgia

Cada año usted hace todo lo posible para planificar el verano de sus hijos: actividades con amigos, campamentos, vacaciones familiares y pasar tiempo con los abuelos. También quiere que ellos tengan actividades productivas pero divertidas. Una cosa que puede enseñarles a sus hijos este verano son habilidades básicas de cocina. Cocinar es una habilidad para la vida que aumentará la confianza en sí mismos, fomentará una mejor salud, les mostrará cómo ahorrar tiempo y dinero y mejorará las relaciones familiares. Las habilidades culinarias siempre serán importantes sin importar qué tan rápido avance la tecnología.

A medida que los niños se vuelven más independientes, pueden preparar ellos mismos comidas sencillas como huevos revueltos, ensaladas y pasta. A los 12 o 14 años incluso pueden sorprenderle con una cena cuando llegue del trabajo o no le apetezca cocinar. Cuando lleguen a la edad universitaria, estas habilidades culinarias les serán de gran utilidad. No sólo podrán ahorrar dinero cocinando sus propias comidas, sino que también evitarán el aumento de peso que muchos estudiantes experimentan al depender de comidas rápidas y carbohidratos altamente procesados.

Los siguientes son algunos consejos para fomentar el entusiasmo de su hijo por la cocina:

• Aprendan juntos los conceptos básicos de nutrición y lectura de etiquetas. Para los niños más pequeños, centrarse en los grupos de alimentos de MiPlato es un excelente punto de partida. Los niños mayores y los adolescentes pueden aprender sobre los nutrientes individuales en la etiqueta de información nutricional y cómo descifrar las afirmaciones de las etiquetas de los alimentos. Visite esta página web de la FDA para obtener ayuda https://www.fda.gov/food/nutrition-facts-label/la-etiqueta-de-informacion-nutricional

• Planee con sus niños las comidas del verano de acuerdo a la cantidad de calorías necesarias, visite: https://www.myplate.gov/es/myplate-plan.  Este plan usa diferentes fórmulas de acuerdo a la edad y otros factores pare recomendar las calorías necesarias al día.

• Encuentren juntos recetas fáciles, rápidas y saludables al igual que actividades fuera y dentro de casa para este verano aquí: https://www.fns.usda.gov/es/tn/summer-food-summer-moves

. Los librillos y materiales tienen juegos para motivarlos a ser más activos, escoger frutas y vegetales y beber más agua en lugar de bebidas azucaradas.

• Hagan juntos la lista de ingredientes para las recetas, visiten los supermercados, las tiendas de granjeros y permítales seleccionar las fruta y vegetales sean que las conozcan o no.

• Una vez en la cocina, asígneles tareas pequeñas para empezar como lavar frutas y vegetales, cortar frutas y vegetales suaves como hongos, calabacines verdes, rayar queso o limón.  

• Ayúdelos a terminar la tarea y anímelos a que practiquen nuevas habilidades de cocina.

• Enséneles higiene al limpiar las tablas de cortar y las áreas para preparar alimentos.

• Hable sobre tiempos y temperaturas. Cocinar y hornear ayuda a los niños a entender la importancia de tiempo y temperatura.

• Practiquen seguir las instrucciones. Esto les ayuda a conocer la cocina, sentirse más cómodos y hacersen maestros de la cocina.  

Aquí hay una receta fácil para preparar juntos:

Tacitas de lechuga con ensalada de pollo y fruta

Tomada de unos de los links presentados arriba. Esta ensalada solo toma 15 minutos para preparar y se sirve haciendo tacitas con la lechuga para hacerlo divertido. Rinde 6 porciones y la porción por persona, es dos tacitas de lechuga con pollo.  

Ingredientes:

1 lata de 10-oz de pechuga de pollo

½ taza de fresas cortadas en cubos

½ taza de espinaca fresca picada

¼ taza de cebollas verdes picada

¼ taza de crema de leche sin grasa

4 cucharaditas de mostaza

2 cucharaditas de orégano seco o de eneldo

¼ cucharadita de pimienta negra

12 hojas pequeñas de lechuga romana

Instrucciones:

1. Escurra el pollo en lata

2. En un tazón combine el pollo, las fresas, la espinaca y las cebollas verdes

3. En otro tazón pequeño mezcle la crema de leche, la mostaza, el orégano o el eneldo y la pimienta negra.

4. Con cuidado agregue el aderezo a la mezcla de pollo.

5. Sirva ¼ de taza de la ensalada de pollo a cada hoja de lechuga.

Opciones: puede usar arándanos, duraznos, o uvas en mitad. También puede agregar la lechuga en pedacitos a la ensalada en lugar de hacer tacitas.

Información nutricional: dos tacitas: Calorías: 58; grasa total 2 g; grasa saturada 0 g; Sodio: 121 mg; Potasio: 145 mg; Total Carbohidratos: 4 g; fibra: 1 g; azucares: 1 g; proteína: 7 g; vitamina A: 1368 IU; vitamina C: 10 mg; vitamina D: 0 IU; calcio: 35 mg; Hierro: 1 mg.

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