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Enlace Latino: segunda edición de verano

¿Dónde está mi pequeñín?

Elizabeth Brunscheen-Cartagena, Servicio de Extensión Universidad Estatal de Kansas

Cada año hay niños que fallecen por insolación en los automóviles, ya sea porque los dejaron allí o porque quedaron atrapados, una situación sobre la que tenemos control total. Este problema se ha incrementado en los últimos años, tan es así que entre el 2018 y el 2019, un récord de 53 niños murió por esta causa. En el 2020, fallecieron 24 pequeños, y en el 2021 ya hemos perdido 4 criaturitas.

La mayoría de las muertes por autos calientes (53%) ocurren porque alguien olvidó a un niño en el  auto. El 46% de las veces, se olvidó dejar al niño en la guardería o en un sitio de enseñanza preescolar. Esto nos dice que es importante crear el hábito de al salir del carro mirar siempre dentro de su automóvil antes de cerrar las puertas y preguntarse “¿dónde está mi pequeñín?”

No los deje tomar las llaves del auto sin su prermiso.

La segunda causa, el 26%, de esas muertes son los niños que se subieron al vehículos sin vigilancia. A los niños les encanta explorar e imitar a los adultos conducer. Por lo tanto como adulto, hay que adquirir  el hábito de cerrar siempre con llave las puertas y el maletero de su automóvil para evitar que los niños se suban al carro a escondidas sin que usted lo sepa.

La tercera causa de estas muertes, es dibido a que han dejado al pequeño en el auto sabiéndolo.  Nunca deje a un niño solo en un automóvil estacionado. ¡La temperatura dentro de un vehículo puede alcanzar más de 115 grados aunque la temperature afuera solo sea de 70 grados! Incluso con las ventanillas abajo o con el aire acondicionado prendido, la temperatura corporal de un niño puede aumentar de tres a cinco veces más rápido que la de un adulto.

Si ve a un niño solo en un vehículo, asegúrese de que esté bien y que sea receptivo. Llame al 911 de inmediato. Intente ayudarlo, incluso si eso significa romper una ventana si lo ve en mal estado.

Sobre todo, esté presente. Cuando estamos presentes, no pensamos en lo que sucedió ayer o en lo que debe suceder mañana. Estar presente significa concentrarse en lo que está sucediendo en este momento. Tome la vida paso a paso. Cuando tenemos niños en el auto, debemos disfrutar de la presencia de esos seres especiales, así no habrá lugar para olvidar que están con nosotros. ¡Debemos tener el control!

Dietas de moda: demasiado buenas para ser verdad

Sonia Coyle, Servicio de Extensión de Texas A&M AgriLife

Hay muchas dietas que a menudo vemos en Facebook, Pinterest, TV o en Internet. Prometen resultados impresionantes, pero son muy restrictivas o contienen opciones inusuales de alimentos. La siguiente es la explicación de algunas dietas y sus pros in contras.

Dietas bajas en carbohidratos: limitan los carbohidratos tales como harinas, granos, vegetales con almidón como patatas, camotes y frutas y enfatizan comidas con proteínas y grasas. Algunos ejemplos de estas dietas son:

-Dieta Cetogénica: estrictamente baja en carbohidratos (20-50 gramos/día) cuya meta es forzar al cuerpo a quemar la grasa en lugar de los carbohidratos. Este proceso se llama cetosis.

-Dieta Atkins: dieta de 4 fases baja en carbohidratos basada en un libro muy vendido en 1972.

Precauciones:

– La pérdida repentina de peso se debe generalmente a la pérdida de agua.

– Los carbohidratos son una fuente muy importante de energía para el cerebro y los músculos.

– Debido a la falta de harinas y frutas hay déficit de fibra, vitaminas y minerales.

Dietas de alimentos no procesados: se basan en la eliminación de alimentos procesados.

Dieta Paleo: comer como un cavernícola: carnes, pescado, nueces, hojas verdes, vegetales de la región y semillas.

Precauciones:

– Déficit de lácteos y harinas causando falta de nutrientes claves como calcio y fibra.

– Dificultad para seguirla en un entorno social.

– Preocupaciones de seguridad alimentaria (en esta dieta se consumen alimentos crudos).

Dieta de líquidos: solo líquidos y alimentos que se vuelven líquidos a temperatura ambiente.

Dieta de jugos: se consume casi todas las calorías en forma líquida, principalmente jugos de frutas y vegetales.

Precauciones:

– Baja en calorías y nutrientes (vitamina B12, minerales y proteínas).

– Puede causar problemas digestivos.

Dietas de limpieza o de desintoxicación: implican la eliminación de alimentos procesados, lácteos, cacahuate, gluten y carne roja.

Limpieza maestra: se consume solamente limonada hecha con sirope de maple y pimienta cayena.

Limpieza del licuado verde de 10 días: se consumen 3 licuados verdes y agua o té por 10 días.

Precauciones:

– Con frecuencia son creadas por personas con muy poca o ningún conocimiento de nutrición.

– Pueden ser riesgosas y suprimir la digestión natural del cuerpo.

– Extremadamente baja en calorías.

Les recordamos que un plan de alimentación balanceado es la mejor manera de prevenir enfermedades crónicas y mantener el consumo de alimentos de todos los grupos de Mi Plato. Para más información visite la página de Mi Plato https://www.myplate.gov/es/myplate-plan

¡UN REFRIGERADOR LIMPIO PUEDE AHORRARLE DINERO!

Lorrie Coop, Servicio de Extensión Universidad de Texas A&M AgriLife

Es posible que haya completado recientemente su limpieza anual de primavera, pero ¿se acordó de limpiar también su refrigerador? Un refrigerador limpio y bien organizado funciona de manera más eficiente, lo que le ahorra dinero.

Hacer un inventario cuidadoso y regular del contenido de su refrigerador puede ayudarlo a evitar comprar cosas que ya tiene, lo que también le ahorrará dinero y lo ayudará a llevar un registro de las sobras. El almacenamiento adecuado de alimentos reducirá el riesgo de intoxicación alimentaria y también aumentará su dinero en alimentos, ya que su comida no se echará a perder tan rápido.

Evite sobrecargar su refrigerador porque el aire frío necesita espacio para circular. Puede realizar fácilmente un seguimiento de cuánto tiempo han estado las sobras en el refrigerador escribiendo la fecha en que puso el recipiente en el refrigerador en un trozo de cinta adhesiva y luego colocando la cinta en la parte superior del recipiente. Una buena regla para recordar es la regla de “primero en entrar, primero en salir”, lo que significa que debe rotar los alimentos  para usar los más antiguos primero. Recuerde también verificar las fechas de vencimiento de los productos lácteos como la leche y yogures, los huevos y la mayonesa y deséchelos cuando ya no sean seguros.

También es importante medir la temperatura de su refrigerador con frecuencia. Mantener su refrigerador a 41 ° F (5 ° C) o menos asegura un ambiente que minimizará el crecimiento de bacterias. Recuerde, las temperaturas del refrigerador solo retrasan el crecimiento bacteriano,  no lo impiden.

Limpie el refrigerador en forma regular, limpie inmediatamente los derrames y mantenga el order de almacenamiento mostrado en la foto, para reducir la proliferación de las bacterias. Este orden evita que las bacterias de un alimento se propaguen a otro.

Logre una buena salud con una dieta basada en plantas

Ines Beltran, Servicio de Extension Universidad de Georgia

Las investigaciones muestran que consumir una dieta a base de plantas reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2, obesidad y otras afecciones de salud; además, una dieta basada en plantas puede ser menos costosa que una dieta omnívora.

Una dieta basada en plantas consiste exclusivamente en alimentos vegetales, como frutas, verduras, cereales y legumbres, y evita la carne, los lácteos y los huevos. Los alimentos de origen vegetal están llenos de fibra, son ricos en vitaminas y minerales, no contienen colesterol y son bajos en calorías y grasas saturadas. Comer una variedad de estos alimentos proporciona todas las proteínas, calcio y otros nutrientes esenciales que su cuerpo necesita. Es importante incluir una fuente confiable de vitamina B12 en su dieta, para satisfacer fácilmente sus necesidades de vitamina B12, consuma un suplemento diario o alimentos enriquecidos, como cereales para el desayuno enriquecidos con vitamina B12, leches vegetales y levadura nutricional.

A continuación, compartimos con ustedes buenas razones para adoptar una dieta basada en plantas:

Beneficios para su corazón: las personas que consumen una dieta a base de plantas tienen un menor riesgo de morir por una enfermedad cardíaca en comparación con los no vegetarianos. Se ha demostrado que las dietas a base de plantas previenen y revierten las enfermedades cardíacas, mejoran el colesterol y reducen la presión arterial.

Ayuda en el control de la diabetes: las dietas a base de plantas previenen, controlan y revierten la diabetes tipo 2. Las dietas a base de plantas reducen el peso corporal, mejoran la función de la insulina y aumentan la capacidad de las células beta para regular el azúcar en la sangre, lo que ayuda a revertir los síntomas asociados con la diabetes tipo 2.

Ayuda a controlar su peso: las dietas a base de plantas conducen a la pérdida de peso, incluso sin ejercicio o recuento de calorías. Reemplazar los alimentos ricos en grasas con frutas, verduras, cereales integrales y legumbres reduce naturalmente la ingesta de calorías.

Ayuda a prevenir el cáncer: Evitar los productos de origen animal y los alimentos ricos en grasas y comer alimentos de origen vegetal puede reducir el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer.

Es bueno para el cerebro: las grasas saturadas y las grasas trans, que se encuentran en los productos lácteos, la carne y los alimentos fritos, pueden aumentar el riesgo de enfermedad de Alzheimer y otras afecciones cognitivas. Una dieta a base de plantas evita estos alimentos y es rica en antioxidantes, ácido fólico y vitamina E, que pueden ofrecer un efecto protector.

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