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Enlace Latino edición de verano 2020

Nueva etiqueta de información nutricional

Diana Romano, Universidad Estatal de Oklahoma

Las compañías de alimentos tienen plazo hasta el primero de enero de 2021 para cambiar todas las etiquetas de información nutricional a la nueva versión. Algunos alimentos ya tienen la nueva etiqueta y es muy importante saber leerla para poder tomar decisiones a la hora de comprar los alimentos. Recordemos siempre comparar las etiquetas y escoger los alimentos más saludables. Por ejemplo, escoger el más bajo en grasa, o el más bajo en azúcar, o el más bajo en sal, o el más alto en fibra, etc. A continuación, explicamos los cambios en la nueva etiqueta de información nutricional.

  1. Porciones: el número de “porciones por empaque” y el “tamaño de la porción” ahora son en letras más grandes y gruesas. El “tamaño de la porción” aumento en algunos alimentos porque ahora refleja lo que la gente realmente come. Esto no quiere decir que el “tamaño de porción” del empaque sea igual a la “porción recomendada”.
  2. Calorías: el número de calorías ahora es en letras más grandes y gruesas para leerlas fácilmente.
  3. Grasa: Las “calorías de grasa” ya no están en la etiqueta porque los estudios han demostrado que es más importante el tipo de grasa que la cantidad de grasa.
  4. Azúcares agregados: Deben aparecer en gramos y en % Valor Diario (%DV por sus siglas en inglés). Estos incluyen azúcares agregados durante el procesamiento de los alimentos. Algunos ejemplos son siropes, miel y azúcar de jugos de fruta concentrados. Las calorías diarias provenientes de azúcares agregados, deben ser menos del 10% de las calorías totales diarias.
  5. Micronutrientes: los micronutrientes requeridos en la etiqueta cambiaron. Ahora todos los productos deben mostrar cuanto tienen de vitamina D y Potasio porque se ha visto que la mayoría de la gente no consume las cantidades recomendadas de estos dos micronutrientes. Las vitaminas C y A ya no son requeridas en la etiqueta porque ya casi no se ven las deficiencias de estas vitaminas.  La vitamina D, el Hierro y el Potasio deben aparecer en miligramos o microgramos y en %DV. Los valores diarios para los nutrientes también se han actualizado con base en las pruebas científicas más recientes. Los valores diarios son las cantidades de referencia de los nutrientes a consumir o que no se deben exceder, y se utilizan para calcular el %DV.
  6. La nota a pie de página ha cambiado para explicar mejor el significado del %DV. El %DV le ayuda a entender la información nutricional en el contexto de una dieta total diaria. Una dieta de 2.000 calorías por día se usa como referencia para hacer los cálculos.

Fuente: United States Food and Drug Administration (FDA)

¡Volvamos a jugar!

Beatriz Favela, Universidad Estatal de New México

Durante estos tiempos tan difíciles hemos pasado demasiado tiempo dentro de nuestras casas, y con las temperaturas de verano es difícil pasar tiempo afuera.  También muchos campamentos de verano fueron cancelados.  Sin embargo, es necesario mantenernos activos física y mentalmente, y que mejor actividad que volver a los juegos de nuestros tiempos. 

¿Cuántos crecimos jugando afuera de nuestras casas?  Recuerdo lo divertido que la pasé jugando con mis hermanos y primos.  Teníamos tanta energía, ¡corríamos tanto!  la verdad es que no necesitábamos muchos juguetes para pasarla bien porque teníamos muy buena imaginación. 

La mayoría de nuestros hijos o nietos ni siquiera han escuchado de los juegos tan populares de esos tiempos. Para mencionar algunos:  hula hoop, brincar la cuerda, la rayuela, los encantados, la rueda de San Miguel y ¡muchos más!  Las actividades que requieren planificación y concentración como Legos, modelos para construcción, y rompecabezas, son una excelente manera de desarrollar habilidades de concentración.

La actividad física tiene muchos beneficios:   Puede hacerte sentir más feliz ya que mejora el estado de ánimo y disminuye sentimientos de tristeza, aburrimiento y depresión.  También es bueno para la pérdida de peso, fortalecer músculos y huesos. Inclusive puede ayudar a la salud y la memoria del cerebro y también con la relajación y la calidad del sueño.

Jugar fuera de la casa ofrece la oportunidad de involucrar a nuestros niños en mantenerse activos, si deciden que las temperaturas no permiten jugar afuera, existen juegos que se pueden realizar dentro de la casa y que ofrecen la oportunidad de utilizar la imaginación y creatividad.  La imaginación fomenta el desarrollo cognitivo y social. Creo que como padres queremos criar niños que alcancen su máximo potencial intelectual, social y emocional. ¡Los invito a jugar!

Claves para un presupuesto familiar

Lorrie Coop, Servicio de Extensión de Texas A&M AgriLife

Cuando escuchamos la palabra presupuesto, pensamos en ello como algo negativo y no debería ser así. Un presupuesto es en realidad un plan de acción para el dinero antes de gastarlo, que nos ayuda a mantenernos en orden financieramente. Presupuestar significa gastar el dinero con propósito para alcanzar ciertas metas. A continuación, le presentamos algunas ideas para ayudarle a lograrlo:

  1. Elabore un presupuesto con la familia: Es un esfuerzo de equipo. Todos necesitan ayudar a alcanzar las metas y tener la misma idea de cómo lograrlo. Solo gasten el dinero que tienen mensual y no cuenten las tarjetas de crédito como fuente de financiamiento.
  2. Dele a cada dólar un sitio: Elabore una lista de gastos y decida cuánto dinero necesita para cada gasto. Puede ser que tenga “dinero extra” para usarlo en la idea #4.
  3. Piense primero en lo esencial: comida, ropa, hogar, servicios.
  4. Planeé para eventos especiales: ropa para la escuela en agosto, regalos en navidad, mantenimiento del carro.  
  5. Prepare un horario y adhiérase a él: por ejemplo, si le pagan semanal, decida qué se paga cada semana del mes. Escriba todo en un calendario así no se le escapará nada.
  6. Si tiene deuda, pagarla debe ser su prioridad: para lograrlo podría recortar su presupuesto en otras áreas, pero valdrá la pena.
  7. Recuerde que habrá gastos inesperados: Abra una cuenta de ahorros para ellos y pague estos gastos en cuanto aparezcan, como si pagara una cuenta mensual. Asi no se le arruinará todo su presupuesto.
  8. Entienda que funciona en su familia: sea feliz y no se compare con la situación de otros.  
  9. No se preocupe si hay que hacer cambios: Lleve un registro de sus gastos. ¿Está gastando mucho en comida rápida? Recorte ese gasto y ponga ese dinero en otra cuenta. Siempre hay maneras de mejorar.  
  10. Celebre los triunfos juntos: Revise sus presupuestos pasados y mire que tan lejos ha llegado. No espere ser un experto en presupuestos de un día para otro. Lo importante es trabajar juntos.

Los antioxidantes y la salud

Inés Beltrán, Universidad de Georgia Servicio de Extensión

Los antioxidantes son sustancias que combaten el estrés oxidativo. Cosas en el medio ambiente como la contaminación, los rayos del sol y el humo del tabaco pueden causar estrés oxidativo o daño celular. Este daño celular es la causa de enfermedades del corazón, la enfermedad de Alzheimer, algunas enfermedades de los ojos y el cáncer. No podemos prevenir por completo el estrés oxidativo, pero los antioxidantes lo combaten y lo minimizan. Puede que los antioxidantes que su cuerpo fabrica por sí mismo no sean suficientes, pero por fortuna, podemos obtenerlos a través de la dieta.  

¿Dónde los encontramos?  Los antioxidantes se encuentran en su mayoría en frutas, vegetales, nueces, y harinas de grano entero. Pueden estar en forma de fitoquímicos o vitaminas.  Los fitoquímicos son los pigmentos que le dan color a las plantas. Las vitaminas C, E, y Beta-caroteno (una forma de vitamina A), actúan como antioxidantes en el cuerpo. Consumir una gran variedad de alimentos provenientes de plantas nos brinda una buena mezcla de antioxidantes.

¿Cuáles son algunos beneficios específicos?  Existen muchos tipos de antioxidantes. Aquí le presentamos algunos de ellos y sus beneficios:

Tipo de AntioxidanteBeneficios
AntocianinasPropiedades anti-inflamatorias y mejoramiento de la función endotelial (membrana vascular)
Luteína y zeaxantina    Ayudan a mantener buena visión
Quercetina y LicopenoPropiedades anti-inflamatorias y previene  enfermedades cardiovasculares
Alfa y Beta CarotenoAyudan al cuerpo a fabricar vitamina A y a prevenir enfermedades del corazón.

¿Alimentos o suplementos?  Su cuerpo no solo absorbe mejor los antioxidantes que provienen de los alimentos, sino que los suplementos no son siempre seguros, pueden tener contaminantes nocivos, y pueden también interactuar con las medicinas que toma. Los suplementos pueden tener mayor concentración de antioxidantes que los alimentos y esto puede verse como algo bueno, pero los niveles muy altos de algunos antioxidantes pueden ser tóxicos para el organismo. Es imposible que usted llegue a niveles tóxicos de antioxidante consumiendo alimentos. Recuerde, siempre debe hablar con su doctor sobre cualquier suplemento que tome o que piensa tomar. 

Fuentes de Antioxidantes: Para asegurarse que usted obtiene suficientes antioxidantes, pruebe comer variedad de colores de alimentos provenientes de plantas en cada comida. En otras palabras, ¡cómase el arco iris! Almendras, manzanas, frijoles, bayas (arándanos, moras, frambuesas, fresas), broccoli, trigo, repollo, zanahoria, marañón, cerezas, cacao, coles, maíz, uvas, col rizada, lentejas, lechuga, arvejas o chícharos, toronja, okra, aceite de oliva, cebollas, maní o cacahuates, pimentones, semillas, espinaca, soya, hojas de nabo, té, sandia, harina integral.  

Fuente: Antioxidants: In Depth [Internet]. NIH: National Center for Contemporary and Integrative Health; 2013 [1 May 2020]. Available from: https://www.nccih.nih.gov/health/antioxidants-in-depth

La crianza de los hijos durante la pandemia de COVID-19 Traci Armstrong Florian, MS, RD, Universidad de Arizona Extensión

La crianza de los hijos puede ser muy difícil, pero la crianza durante una pandemia es aún más complicada.  Además de las preocupaciones personales por desempleo, tener que trabajar desde casa, y manejar planes escolares para nuestros hijos, pueden existir sentimientos de aislamiento, preocupación de que nosotros mismos o nuestros seres queridos puedan contraer el virus del Covid, y la ansiedad de no saber cuándo la vida volverá a la normalidad. Lo mínimo que podemos decir es que estos tiempos son increíblemente desafiantes.  Por eso, es muy importante que cuidemos de nuestra propia salud mental y que también seamos conscientes de la salud mental de nuestros hijos. Los niños a veces no pueden expresar sus miedos fácilmente porque no tienen las palabras para explicar cómo se sienten.  Los sentimientos de miedo, frustración, coraje, confusión, estrés y la pérdida de esperanza pueden afectar a los niños por eso es importante que los adultos que los cuidan los escuchen, calmen sus miedos y los consuelen.

La Organización Mundial de la Salud ofrece algunas sugerencias que podemos incorporar para crear un ambiente más positivo para nuestros niños:

  • Hable sobre la pandemia con sus hijos honesta y abiertamente, usando las palabras apropiadas para sus edades.
  • Cuando sea posible, mantenga rutinas ya establecidas e incorpore rutinas nuevas (poco a poco), especialmente si usted y su familia deben quedarse en casa.
  • Ayude a los niños a mantenerse en contacto con amigos y familiares a través de llamadas telefónicas o videollamadas por medio del internet.
  • Apoye a los niños con sus trabajos escolares en el hogar y asegúrese de apartar tiempo para jugar.
  • Ayude a los niños a encontrar formas positivas de expresar sentimientos como el miedo y la tristeza. A veces, participar en actividades creativas, como dibujar, escribir, pintar o jugar juegos sin reglas puede ayudar con este proceso.
  • Asegúrese que, si sus hijos pasan tiempo jugando videojuegos, los juegos sean apropiados para su edad y no promuevan sentimientos negativos como enfado, violencia y miedo. También es importante que no pasen mucho más tiempo de lo habitual jugando videojuegos y para dar un giro positivo, haga que sus hijos incorporen videojuegos que incluyan actividad física.
  • Asegúrese que sus hijos pasen tiempo sin mirar la televisión, la computadora o el teléfono todos los días y que pasen tiempo haciendo otro tipo de actividades juntos. Hacer actividades juntos fortalece los lazos familiares. Por ejemplo, organice una noche de juegos familiares, mini concursos familiares para construir algo o armar un rompecabezas, hornee o cocine algo especial, cante o baile, juegue afuera, haga trabajos caseros o de jardín si tiene jardín.

En tiempos de estrés y crisis, es común que los niños busquen más apego y sean más exigentes con sus padres. Debemos recordar que los niños observan nuestros comportamientos, reacciones y emociones en busca de señales sobre cómo manejar sus propias emociones durante los momentos difíciles. Por lo tanto, tener conversaciones apropiadas a su edad sobre sus inquietudes, preocupaciones y sentimientos puede aliviar su ansiedad, nos puede tranquilizar y puede mejorar la salud mental de todos.

Fuente: https://www.who.int/docs/default-source/coronaviruse/mental-health-considerations.pdf?sfvrsn=6d3578af_2

8 thoughts on “Enlace Latino edición de verano 2020

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