¡El poder de la lectura!
Andrea Scarrow, Servicio de Extension de Georgia
Hoy en día, los niños pasan más y más tiempo viendo las pantallas de los teléfonos, tabletas y televisión en vez de tomar tiempo para la lectura y los libros. Pero la lectura es bien importante porque los niños aprenden el lenguaje a través de la experiencia. Cuando los adultos leen a los niños, las neuronas se conectan y se construye un vocabulario más amplio. Cuando los adultos leen un libro con los niños una y otra vez, las conexiones en el cerebro del niño se vuelven más fuertes y más complejas. Ver la televisión o escuchar una historia grabada no tiene los mismos beneficios de la conversación en vivo. La interacción en dar y tomar conversación es la experiencia clave para que el cerebro pueda desarrollar el lenguaje.
Desde la infancia, ¡los bebés disfrutan la lectura! Aún, para los recién nacidos, la lectura tiene muchos beneficios:
1) Proporciona un tiempo de vínculo especial entre los padres (o los abuelos) y el niño.
2) Prepara al niño a leer por sí mismo, dándole idea del tono, la inflexión y el ritmo de la lectura.
3) Modela la interacción del lenguaje.
4) Enseña a los bebés a responder e interactuar.
5) Expone a los niños a una variedad de colores, formas y texturas que ellos comenzarán a recordar y reconocer con el tiempo.
6) También, desarrolla recuerdos positivos y divertidos por medio de una actividad de aprendizaje muy importante. ¡Esto les prepara a disfrutar de la lectura para toda la vida!
A a su bebé le encanta mirar los libros de colores vivos y contrastantes mientras escucha su voz al leer juntos. ¡Léale con más frecuencia!
La médula ósea, los caldos de hueso y sus beneficios
Ines Beltran, Universidad de Georgia Servicio de Extensión
Cuando vivía en Colombia, disfruté comer cola de res. Casi una vez por mes, mi madre preparaba un delicioso guiso de cola. Desde que me mudé a los Estados Unidos, no he tenido muchas oportunidades de disfrutar este delicioso plato. Mi encuentro uentro más reciente, y nada agradable con este plato, fue el sábado pasado. Estaba cenando en un excelente restaurante que me sirvió la carne de cola desmechada y el hueso aparte con la médula todavía adentro. El mesero sugirió que sacara la medula del hueso con una cucharita y la untara sobre el pan, ya que tiene beneficios para la salud. Me pareció muy raro ya que nunca había escuchado eso antes.
Los caldos de hueso se han vuelto también muy populares. Este nuevo fenómeno de caldos y sopas a base de huesos de carne, afirma que calman los síntomas de la artritis y aumentan el funcionamiento del sistema inmunológico, además de mantener la piel lisa y sin imperfecciones. Los caldos de hueso también se utilizan como tratamiento para enfermedades como el autismo y la esquizofrenia, pero estas afirmaciones aún no tienen ninguna evidencia científica.
El hueso está compuesto de colágeno, proteínas y minerales. La médula ósea es un tejido esponjoso compuesto de proteínas, grasas y colesterol. De acuerdo con los análisis de laboratorio, y con Caitlin Van Dreason, dietista registrada y gerente de nutrición clínica de Cambridge Health Alliance afiliada a Harvard, el caldo de huesos tiene al menos un sólo beneficio, la proteína. 1 taza de caldo de huesos contiene de 6 a 12 gramos de proteína. Aparte de la proteína, no hay enrealidad otros valores nutricionales.
En lugar de tomarse el caldo de huesos solo, agréguele verduras, granos como arroz o quinoa y legumbres para hacerlo más rico en nutrientes y fibra. El USDA Miplato recomienda comer variedad de vegetales, harinas integrales y legumbres para agregar nutrientes a nuestro cerebro y cuerpo. Pruebe esta receta de caldo de pollo del sitio web de USDA What’s cooking? https://whatscooking.fns.usda.gov/recipes/supplemental-nutrition-assistance-program-snap/hearty-vegetable-beef-soup
Receta: Sopa de carne con abundante verduras
Rinde: 4 porciones . Las verduras congeladas, los tomates enlatados y el caldo de pollo hacen que sea una sopa fácil de preparar en una fría noche de trabajo. Los fideos y la carne lo hacen extra abundante y reconfortante.
Ingredientes
3/4 de lata lata o una taza de caldo de pollo (bajo en sodio, 14.5 oz)
1/2 taza de agua
2 tazas de verduras mixtas (congeladas, para sopa)
1 lata de tomates (14.5 oz, desmenuzados)
4 onzas de carne de res (cocida y cortada en cubitos)
1 cucharadita de hojas de tomillo (trituradas)
1 pizca de pimienta
1/4 de cucharadita de sal
1 hoja de laurel
1 1/4 tazas de fideos (sin cocer)
Instrucciones
- Caliente el caldo y el agua. Agregue vegetales, carne y condimentos. Llevar a ebullición, reducir el fuego y hervir suavemente, sin tapar, durante 15 minutos.
- Agrega fideos. Cocine hasta que los fideos estén tiernos, unos 10 minutos
- Retire la hoja de laurel.
Información nutricional: por 1 taza, Calorías 173; Grasa total 3 g; Grasa saturada 1 g; Colesterol 28 mg; Sodio 331 mg; Total de carbohidratos 25 g; Fibra dietética 6 g; Azúcares totales 6 g; Azúcares añadidos incluidos 0 g; Proteína 12 g; Vitamina D 0 mcg; Calcio 73 mg; Hierro 3 mg; Potasio 478 mg
Creando cerebros competentes
Elizabeth Brunscheen-Cartagena, Universidad del Estado de Kansas, Servicio de Extensión
Estamos oficialmente en primavera y al menos para mí eso significa la poda de mis plantas. La poda regular ayuda a corregir muchos problemas. Promueve el crecimiento de nuevas plantas, mantiene el tamaño de la planta, fomenta la floración, elimina las ramas enfermas o muertas y elimina el enredo de tallos.
¿Sabes que nuestro cerebro hace lo mismo? Cualquier conexión no utilizada se considera no esencial y el cerebro las elimina para aumentar la eficiencia. Diferentes áreas de nuestro cerebro se someten a poda durante diferentes períodos, pero la poda más rápida ocurre entre los 13 y los 16 años y ayuda al cerebro a conducir las señales de manera más eficiente.
Es importante asegurarse de que el cerebro no elimine las conexiones esenciales. Experiencias que se repiten con frecuencia en los niños, fortalecen las conexiones esenciales en el cerebro para el logro académico, la toma de decisiones y la interacción social.
Aquí hay algunas ideas de cómo podemos ayudar al cerebro de nuestros hijos:
- Infantes (6-18 meses). Los juegos simples como peek-a-boo, juegos de imitación ayudan con la memoria y el autocontrol. El juego de fingir ser algo o alguien, rimas infantiles que acompañan movimiento de los dedos, interacciones recíprocas.
- Párvulos (18-38 meses). Juegos activos (lanzar / atrapar, saltar), Seguir al líder, “Baile congelado”, canción con movimiento, juegos de emparejar y clasificar.
- Niños en edad preescolar (de 3 a 5 años). El juego de simulación, la narración de cuentos, la repetición y expansión de la canción con movimiento, los rompecabezas y las actividades de cocina de varios pasos pueden ayudar con la memoria, la flexibilidad y el autocontrol.
- Edad escolar (6-12 años) Juegos de cartas y de mesa, silla musical, Simon Dice, creación de música, juegos de lógica y rompecabezas.
- Adolescente. Actividades como la fijación de objetivos y la planificación, la auto-conversación positiva, el diario, la práctica de deportes, la creación de música, la actuación en el teatro, el juego estratégico y la práctica de habilidades de estudio.
Otra forma importante en que nosotros, como adultos, podemos apoyar la función ejecutiva es modelándola y brindando apoyo para que estas habilidades en nuestros niños se desarrollen.
Empacando Loncheras Saludables
Diana Romano,Universidad del Estado de Oklahoma, Servicio de Extensión
Empacar loncheras saludables con sus hijo es una buena oportunidad para asegurarse que el coma un almuerzo saludable y también para enseñarle algo sobre nutrición. Lleve a su hijo a hacer mercado y deje que el escoja comidas saludables que le gusten. Pídale a su hijo que le ayude a preparar la lonchera; si los niños ayudan a escoger y a preparar la comida, tienen mayor probabilidad de comérsela.
Sea Creativo: Las guías de la campaña de USDA “Mi Plato” son útiles al momento de empacar la lonchera. Trate de ofrecer alimentos de por lo menos 3 grupos alimenticios en cada lonchera. Promueva hábitos alimenticios saludables. Sea creativo, ofrezca gran variedad de alimentos que sepan rico y sean saludables.
Sea Flexible: Usualmente a los niños les gustan los alimentos altos en grasa y azúcar, como las galletas y las papas fritas. Deje que su hijo escoja un día a la semana donde podrá llevar un postre o un acompañamiento especial. Esto ayudara a que no se sienta mal cuando vea que otros niños llevan dulces en la lonchera. Los otros días ofrezca de postre algo nutritivo como fruta picada, galletas de avena y uvas pasas o galletas bajas en calorías. 
Sea Cuidadoso: Los alimentos perecederos no pueden estar fuera de la nevera por más de 2 horas y las loncheras pueden durar muchas horas sin refrigeración. Para mantener los alimentos seguros para comer, use una lonchera de material aislante e incluya un termo que mantenga las bebidas frías. Siempre use buenas prácticas de manipulación de alimentos como lavarse las manos antes de cocinar y limpiar el mesón de la cocina. Pídale a su hijo que le ayude a lavar la lonchera la noche anterior con agua tibia y jabón. Lave frutas y verduras bien. Utilice alimentos que no se dañen estando por fuera de la nevera, considere substituir alimentos perecederos por alimentos no perecederos.
Ideas para Loncheras: En una bolsita mezclar nueces, cereales y frutas secas como uvas pasas. Barras de granola o galletas integrales. Frutas enteras como la manzana, la pera y el Durazno. Verduras como la zanahoria, brócoli, apio o pimentón cortado en cuadritos pequeños. Sándwich de mantequilla de maní y mermelada baja en azúcar o mantequilla de maní para comer con las verduras y frutas. Atún enlatado en agua. Salsa de manzana sin azúcar agregada. Jugo de fruta natural o jugo al 100 porciento.
¡Hablemos de lavandería!
Lorrie Coop, Universidad de Texas, Agrilife Extensión
Si los has visto, sabes que a menudo son moneditas coloridas y bonitas que parecen caramelos, juguetes o anillos de dentición y que fácilmente podrían atraer la atención de pequeños curiosos a los que les gusta ver, tocar y probar cosas nuevas. Es importante recordar que estos pequeños paquetes potentes contienen detergente altamente concentrado y deben mantenerse fuera del alcance de los niños, al igual que otros productos comunes de limpieza del hogar.
Niños quisquillosos con la comida
Traci Armstrong Florian, Universidad de Arizona Servicio de Extensión
A los padres de niños que son quisquillosos con la comida se les dificulta motivar a sus niños a comer saludable y balanceado. Dos metas importantes para que nuestros niños lleven un estilo de vida saludable incluye enseñarles acerca de la importancia de comer comidas balanceadas y nutritivas y poner el ejemplo de comidas saludables en casa. ¡Para los padres de niños quisquillosos esto parece misión imposible! Estas son ideas de como alimentar a niños quisquillosos:
Idea #1 – Exponga con frecuencia a sus niños a una variedad de comida a una temprana edad: Si la comida se expone seguido se hace más familiar y es más probable que los niños la prueben y que les guste. Se lleva de 10 a 15 veces para que un niño pruebe una comida nueva, tenga paciencia.
Idea #2 – Haga las comidas divertidas. Sirva comidas nuevas con aderezos y salsas conocidos para que los niños las prueben. Cuando el pediatra piense que el niño esta listo incluya yogur o crema de nuez. A los niños les gusta probar las verduras con humus, guacamole o aderezos para agregar sabor. Cuando los niños se den cuenta que probar comidas y sabores nuevos puede ser divertido será fácil convertirlo en habito.
Idea #3 – Agregue comidas nuevas a las comidas que son sus favoritas. Busque la manera de agregar más frutas y verduras a las comidas que su familia disfruta, como: pizza, ensaladas, y pastas.
Dele un nuevo giro a las cosas favoritas como la “nieve” hecha de un solo ingrediente: ¡plátanos! Mire la siguiente receta:
Nieve de Plátano:
- Corte los plátanos con un cuchillo – en círculos del tamaño de una moneda de ¼ a ½ pulgada de anchos.
- Congélelos durante toda la noche.
- Póngalos en la licuadora y mire como los plátanos pasan de ser quebradizos, a pegajosos, y finalmente a ser cremosos y suaves.
- Le puede agregar otras cosas a su nieve cuando ya está cremosa.
- Póngalo en un contenedor que selle bien y congélelo hasta que quede firme.
- !Disfrutelo!
Idea #4 – Involucre a toda la Familia – Haga que la hora de la comida sea una aventura para toda la familia. Deje que sus niños lo vean comer la comida que usted quiere que ellos coman. Escoja un día a la semana para que toda la familia pruebe algo nuevo, como “los viernes probamos comida nueva”
Idea #5 – Haga un ambiente positivo – Los niños de todas las edades son renuentes a probar comidas nuevas. Esto puede ser frustrante para los padres de familia, pero es importante que la experiencia se mantenga tranquila para no darles una connotación negativa acerca de la comida. Cuando la tensión sube, manténgase tranquilo. No force ni soborne a sus niños a probar comidas nuevas porque esto puede tener consecuencias negativas.
Como se mencionó antes, no se preocupe cuando su niño se rehuse a comer la comida inmediatamente. Es posible que unos niños coman comidas nuevas antes que otros, eso esta bien. A muchos niños les lleva más tiempo sentirse cómodos con comidas nuevas. Cuando los niños se frustran con comidas nuevas explíqueles que a usted le importa su salud y bienestar. Aunque animarlos no siempre resulta en que les encanten las verduras, frutas y otras comidas saludables, pero animarlos les da el mensaje importante que usted quiere que ellos estén saludables y que tengan buenos hábitos el resto de su vida.
*Fuente: https://extension.arizona.edu/sites/extension.arizona.edu/files/pubs/az1743-2017.pdf
*Fuente de las fotografias: www.pixabay.com
